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  • 炒粉条总是成团?大厨教你多做1步,粉条根根顺滑,不粘连不粘锅

    发布日期:2022-08-17 16:36    点击次数:129

    在北方过冬天,很多人都喜欢囤货,像一些能久放的东西,多买点放到家里,随吃随拿,方便得很。粉条就是其中之一,可以搭配白菜、豆腐、猪肉啥的,炖一锅大炖菜,还可以拿来炒着吃,味道都不错。

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    我还是喜欢炒粉条的口感,炒出来很入味、很下饭,顺滑滋味足,尤其是吸满了汤汁以后,吃一口实在令人回味无穷。

    然而炒粉条,大家肯定也总是遇到一个问题,怎么炒出来的粉条都是一团一团的,还容易粘锅?

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    其实这是炒粉条时的常见情况,那么到底有何好用的方法,可以解决它呢?方法很简单,只需在烹饪过程中,多做1步就可以啦,今天大厨就来分享详细操作,按照这方法来炒制, 天巡网粉条根根顺滑,不粘连不粘锅。

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    【包菜炒粉条】

    材料:粉条、包菜、胡萝卜、鸡蛋、大葱、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、食用油

    1、粉条需要提前浸泡着,放在水里泡一会儿,将其泡软为止。等粉条泡软之后,我们还需要将其放入锅中煮一下,焯烫一会儿捞出来。

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    2、捞出之后的粉条,这个时候不要着急下锅去炒,而是需要再多做1步。往粉条中加上适量的食用油,然后充分搅拌一下,把粉条给搅拌均匀。这样外面裹上油以后,再来炒就不会粘连了,根根分明。

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    3、紧接着我们把包菜、胡萝卜全都切丝,大葱切成葱段备用。把鸡蛋打在碗里搅散,锅内倒油烧热后,倒上鸡蛋液翻炒,炒熟以后盛出来备用。下面重新起锅,把油烧热之后,放入葱花爆香,紧接着下入包菜和胡萝卜翻炒。

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    4、翻炒片刻后,接着再把刚才用食用油拌匀的粉条倒进去,继续翻炒一段时间,直至所有的食材全部断生为止。最后把鸡蛋倒进去,加上适量的盐、鸡精、白糖、生抽和蚝油,翻炒均匀以后,就可以出锅了。

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    粉条这样炒,也太有食欲了,我自己一顿就能吃一大盘,怎么吃都不腻。虽然过年过节的时候,这道菜不能出现在餐桌上,但是平时吃的话,完全没有问题。又香又入味,吃一口太过瘾了,朋友们可以在家做做看。

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    小妙招:

    炒粉条,要想不粘连不粘锅,根根分明、根根顺滑的话,记得多做1步。往焯过水的粉条中,倒上适量的食用油,充分拌匀。