舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴——炒蟹黄油

炒蟹黄油

原料:蟹黄油（３００克）、葱段（３克）、姜米（３克）、青蒜丝（３克）、黄酒（１６克）、白糖、酱油、醋、味精、菱粉（１２.５克）、清汤（１００克）制作方法:一、将雌雄活清水蟹各１０００克放在冷水锅内煮约十五分钟，取出，分别将蟹肉、蟹黄、蟹油成块地剔出．蟹肉另作别用，蟹黄油放在碗里不要弄碎。

二、用猪油、葱、姜开锅用旺火略烧， 杨幂范冰冰随即下湿菱粉勾芡，浇上少许猪油和醋，翻一下即起锅装盘，撒上少许青蒜丝即好．特点:“蟹黄油”是农历九月、十月的当令菜，既香又肥，色金黄带红。(沪菜)所属菜系：沪菜  

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