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  • 舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴——炒蟹黄油

    发布日期:2022-08-17 23:40    点击次数:182

    炒蟹黄油

    原料:蟹黄油(300克)、葱段(3克)、姜米(3克)、青蒜丝(3克)、黄酒(16克)、白糖、酱油、醋、味精、菱粉(12.5克)、清汤(100克)制作方法:一、将雌雄活清水蟹各1000克放在冷水锅内煮约十五分钟,取出,分别将蟹肉、蟹黄、蟹油成块地剔出.蟹肉另作别用,蟹黄油放在碗里不要弄碎。

    二、用猪油、葱、姜开锅用旺火略烧, 杨幂范冰冰随即下湿菱粉勾芡,浇上少许猪油和醋,翻一下即起锅装盘,撒上少许青蒜丝即好.特点:“蟹黄油”是农历九月、十月的当令菜,既香又肥,色金黄带红。(沪菜)所属菜系:沪菜  

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