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  • 王氏秘传炸酱面

    发布日期:2022-08-17 23:28    点击次数:166
    王氏秘传炸酱面

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           过年去深圳姑姑家,姑姑特意给我做了最拿手的炸酱面,那是个香吖,立马找笔和纸记下做法回家做。外甥吃了感叹到:建伟炸酱面和风云炸酱面都达不到小姨的水平!把香喷喷炸酱的做法记录下来,喜欢做饭的亲们可以学学呀,这可是我们王氏秘传的呀!( ⊙ o ⊙ )! 

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    1、把肉切成肉丁

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    2、准备腌肉的料:葱末、姜末、蒜末 

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    3、腌肉方法:葱末、姜末、蒜末、十三香、盐少许、花椒面少许,料酒、菜油、淀粉, 11月27生抽一起放入肉中腌。 

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    4、把肉搅匀,腌15分钟

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    5、锅中放油,三分热时放花椒粒炸一下成花椒油,去除花椒粒不要。

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    6、在此油中放姜末,炒少许一会儿。

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    7、把腌好的肉丁倒入锅中,炒肉变色时加入葱末。

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    8、用甜面酱、番茄酱、李锦记拌面酱大概1:1:1比例 三种酱拌一起,一定要舍得放酱,每次每种我都要放一大勺的。

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    9、三种酱放适量水倒入锅中熬一会儿。

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    10、快出锅时放水淀粉勾芡。这是出锅的炸酱。

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    11、这是我做好的炸酱面,色泽还行吧,为了营养还可在炸酱里放点豆腐丁或土豆丁。

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    12、最后上面放点黄瓜丝就更好看了,由于着急拍照给忘了,味道还是不错滴!

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